Champagne Pierre Paillard

Das kleine Champagnerhaus Pierre Paillard aus Bouzy wird von der Brüdern Quentin und Antoine geführt. Bouzy war schon immer für die Pinot Noir bekannt. In früheren Jahren wurden dort noch die Rotweine gekeltert, die bei den Krönungen der französischen Könige in Reims ausgeschenkt wurden. Mittlerweile konzentriert sich die Produktion größtenteils auf Champagner. Die Weine werden Parzellen genau ausgebaut, um jede Lage für sich zu betrachten. Erst dann wird entschieden, welche Weine cuveetiert und welche Weine also Einzellage abgefüllt werden.